万亿民生赛道持续扩容，2025 年中国餐饮市场规模已达 5.8万亿元同比增长 5.4%，行业整体保持上行态势；与此同时，消费需求正向高性价比的刚需餐饮加速转移，民生刚需型消费成为新的增长支点。
消费降级环境下，大众刚需品类增速显著高于高端餐饮，大众刚需性餐饮业态增速达9.2%，高出高端餐饮增速3.1个百分点，是下行周期最抗跌的餐饮板块。尤其主食类消费复购率达62.3%，是特色餐饮的2.1倍，用户粘性与消费频次优势显著。
作为刚需主食餐饮当中的头部品类——包子 整体市场规模达745亿，年增速超5.8%，符合”刚需、高频、低客单“的消费需求，领跑主食类赛道里最稳的增长。
97.6%的消费者有食用包子的习惯，南北地域接受度差异不足5%——从南到北，从老到少，包子做到了真正的“全人群、全地域”覆盖。
更重要的是，包子早已不是“早餐专属”。消费数据中，早餐占比42%，午晚餐+夜宵占比已达58%，已成为全时段刚需。
同时售卖场景也在持续扩容，从传统街边包子铺、社区早餐店，逐步延伸至商超便利店、写字楼园区、校园与医院食堂、生鲜超市、夜市市集等线下点位，形成 “全时段 + 全场景” 的消费格局。
包子，看似千年不变，实则经历了三次清晰的品类迭代。每一次迭代，都是对上一代痛点的回应，但每一次迭代，也都留下了新的困局。 当“老面”成为标配，包子赛道并没有迎来真正的差异化，反而陷入新的内卷：工艺雷同、口味疲劳，馅料仍是千篇一律的生拌馅，消费者吃不出区别；消费者早已厌倦这种同质化，他们渴望更丰富的味觉体验，渴望有记忆点的风味。面皮升级之后，馅料创新才是破局关键。
在生拌馅主导的包子江湖里，川蜀炒馅是一个独特的存在。它根植川渝百年市井饮食基因，传承川蜀风味技法，形成「香、鲜、润」的独特记忆点是全国包子流派中独树一帜的地域工艺，也是中国包子唯一的创新流派。
05
包子品类的升级共识已然形成， 作为覆盖早中晚全时段、适配全场景的国民刚需小吃，包子凭借 受众广、出餐快、易复制、高复购的天然属性，是刚需餐饮中最具规模化爆发潜力的赛道。
倪大叔率先开辟【现炒颗粒馅包子】创新品类，打破传统包子生馅焖蒸的同质化困局；以160°C猛火煸炒工艺充分激发食材本香，创新先炒后包标准工序，造就肉馅颗粒分明、酱香醇厚浓郁的独特风味。
让包子内馅从传统拌馅升级为【一包子 · 一道菜】的口味标准，重新定义包子赛道品质。
【CCTV+PICC】双背书加持，顾客第一眼就放心
刚需餐饮的品牌化升级，本质是连锁能力的下沉，倪大叔以「轻模式、近终端、低门槛」的完整体系重构业态让品质化、标准化、连锁化真正落地市井场景，开辟包子品类的全新形态。
