减脂期带饭酱料怎么选:这3种零油拌酱,味道像外卖不超标
昨天晚上我又蹲在厨房里调配了三盒拌酱，足够我吃上一个星期。其实带饭这件事情我已经断断续续地做了将近八个月的时间，最直观的感受并不是准备饭菜很累，而是酱料选择不当，整盒饭菜也就报废了。我曾经踩到过一个坑。刚开始的时候带饭，觉得鸡胸肉和西兰花就足够了，但是吃了三天之后，在中午打开饭盒的那一刹那就想把它扔掉。并不是没有胃口，而是因为口干舌燥到了下午的时候脑子里全是奶茶、炸鸡等等。后来我明白了其中的道理，并不是因为菜品不好吃，而是因为没有把味道做好。至于味道的问题，用盐、酱油是支撑不下来的，要靠酱。但是酱料也是一个大坑。我曾在超市里查看了十几种瓶装酱料，有沙拉酱、芝麻酱、拌饭酱、黄豆酱等等，把瓶子反过来一看配料表上前三名并不是植物油就是白糖。一勺下去的话，可能会比你在厨房里炒个菜所使用的油还要多一些。当时我就想，有没有零度或者接近零度的酱料，拌出来的味道还能够像外卖一样具有冲击力。用了大半年之后，我还剩下三种。并不是在网上随便搜索到的食谱，而是经过我自己多次比较之后剩下的几种，其中每一种我都至少吃了两周以上。第一种是日本柚子醋拌酱。我是去盒马买的，一瓶装的小瓶子，里面只有柑橘汁、酿造醋、酱油，并无油脂。通常我会挖一小勺放入碗中，然后在上面滴上几滴生抽，拌匀之后就可以用来搭配鸡胸肉丝或者是水煮虾仁了，口感酸爽带点鲜味，非常清爽。有一次我去尝试拌凉面，结果味道竟然有些类似于日料店里的冷荞麦面蘸汁的味道，同事们闻到之后就问我这是哪里买来的外卖。翻车点还有：不要加太多，超过三小勺就会有点酸了，在拌米饭的时候不太合适，搭配面条或者肉类比较合适。第二种是自己调配蒜香味的酱油汁。这是我自己调配出来的，方法非常简单。3瓣大蒜切成末，加入两勺生抽、一勺陈醋、一小撮蚝油，然后加一点凉开水稀释。搅一搅就行了。我一次调整小保鲜盒的数量，放入冰箱可以保存三天左右。这个汁拌什么都可以，比如白灼菜心、水煮鸡腿肉、蒸南瓜等等，甚至是拌一碗糙米饭也很好。我认为我使用频率最高的就是它了，因为它的味道比较接近外面炒菜的基本味道，所以嘴巴不会觉得委屈。有一个小地方要特别注意：蒜末第二天就会变味发苦，一般我会当天切当天用，或者是直接用蒜蓉来挤东西。第三种是黄芥末酱油碟。听上去很奇怪，但是试一试就会知道有多上头了。挤一截黄芥末，不是绿芥末，是那种汉堡里用的淡黄色芥末酱，加1勺日式酱油拌匀。蘸白切鸡、蘸牛肉片、蘸三文鱼都很不错。味道非常浓烈，一小碟就足够吃一顿饭了。我认为酱料的优点就是用量少但是味道很浓，并且不需要放很多。翻车的经历有很多，有一次挤多了芥末，辣得我在中午的时候眼泪直流，后来学习经验后，每次只挤指甲盖大小的一坨。其实这三种酱有一个共同的特点，在配料表中都没有提到任何油脂成分，或者说油脂含量很低以至于可以忽略不计。这也就是我最关心的地方了。我曾经购买过一款网红拌饭酱，它的味道很好，但是仔细查看配料表后发现第一项就是菜籽油，一勺这样的酱就比一勺花生油还要油腻。表面看来你是吃着清淡的便当，但是其实里面的油全部都被酱给包裹住了。我认为大多数带饭人并没有发现这个坑的存在，他们认为只要不在里面放油来炒菜就足够干净了，其实酱料才是隐形的油罐子。带饭能坚持多久，并不和毅力有关，只看你中午打开饭盒的那一口味道能不能让你满意。现在我每周日花费大约二十来分钟的时间，把三种酱分别装入小盒子里，在第二天早晨把菜和饭一起打包带走，到了公司之后用微波炉加热两分钟左右，然后淋上调好的酱汁，味道十分不错。下午的时候就不怎么想吃零食了，肚子很舒服，并没有觉得撑或者饿。你们平常带饭的时候用的是什么酱呢？有没有什么好的调味搭配可以分享一下，互相抄袭作业。
