减脂期，很多人挑肉的标准是：看着不肥就行。
但有些肉，表面没几块肥膘，切开却是细密的雪花纹。你以为吃的是优质蛋白，实际上吃进去的脂肪，可能比一块五花肉还多。
今天盘点5种“隐形肥肉”，减脂期一定要擦亮眼睛。不是说完全不能吃，而是别把它们当成低脂高蛋白天天吃。
第五名：猪颈肉——细腻雪花纹，脂肪真不低
包括靠近肩颈的梅花肉，和靠近头部的松板肉。
每100克约237~256千卡，脂肪约19~22克。
同样吃100克，瘦猪肉的脂肪只有6~8克左右。也就是说，一盘猪颈肉的脂肪，已经达到了咱们一天烹调油建议量（25~30克）的大半。
⚠️ 提醒：松板肉口感脆嫩，但脂肪密度高。减脂期偶尔解馋可以，别拿它当日常蛋白质来源。
第四名：牛腩——当优质蛋白吃，真的不低脂
很多人减脂期拿牛腩当优质蛋白，觉得牛肉总比猪肉瘦。
但牛腩真的不低脂：每100克约253千卡，脂肪19.1克。 总体来看，和猪大排差不多。
⚠️ 提醒：牛腩的脂肪藏在筋和肉之间，炖得越烂越香，也越容易吃多。减脂期吃牛腩，一顿控制在50克左右，并相应减少当天烹调油。
第三名：排骨——骨缝边缘的肥肉，最容易忽略
排骨真的非常会长肥肉，尤其是骨缝边缘的肥肉，吃起来不觉得腻，但脂肪一点不少。
猪小排每100克约295千卡，脂肪25克。 一斤小排，两个人分着吃，每人也就5~6块，轻松下肚，就会摄入接近500千卡的能量——这已经是不减肥的人一顿饭的能量了。
⚠️ 提醒：吃排骨时，把看得见的肥肉和软骨边的脂肪去掉。炖汤时撇掉浮油，别用排骨汤泡饭。
第二名：猪后腿尖（后臀尖）——名字像瘦肉，脂肪接近五花肉
名字听着像后腿的瘦肉，看起来也不算肥。但每块后臀尖的肥瘦差异特别大。
每100克热量约332千卡，脂肪30.8克。 这个能量和脂肪，都接近五花肉了。一小盘，就能吃掉一顿饭的能量。
⚠️ 提醒：买肉时别只看名字。后臀尖要挑颜色深、纹理紧实的瘦的部位，白色脂肪多的部分直接切掉。
第一名：雪花牛小排（牛肋排）——煎烤涮都香，热量接近400千卡
就是常见的雪花牛小排、牛肋排，煎烤涮都香。
每100克热量接近400千卡，脂肪36克左右。 这个脂肪含量，比很多五花肉还高。
⚠️ 提醒：吃的时候心里一定要有数，解解馋就好。一次2~3块，搭配大量蔬菜，主食减半。
减脂期吃肉，记住3条原则
别只看名字，看纹理：雪花纹、大理石纹、骨缝边肥肉，都是脂肪信号。
去掉看得见的肥肉：吃之前把白色脂肪、皮、骨缝边的肥肉去掉，能省下不少热量。
控制分量，算进全天脂肪：这些肉不是毒药，但吃了它们，当天的烹调油就要相应减少，别顿顿吃。
更稳妥的替代选择：瘦猪里脊、牛里脊、去皮鸡胸、鸡腿去皮、鱼虾、豆腐。
写在最后
减脂期不是不能吃肉，是要学会挑肉、看肉、控量。
别被“看起来不肥”骗了。学会看纹理、去肥肉、控分量，你吃进去的才是真正的优质蛋白。
这5种隐形肥肉里，你减脂期踩过哪一个？或者你还有什么“看着瘦、实际肥”的肉类想补充？来评论区聊聊。
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我是王英营养师，关注我，陪你用科学的方法，吃出健康好状态。
作者简介
王英
一级公共营养师
一级健康管理师
高级健康讲师
营养配餐师
