中国人到底有多爱吃面？从大西北的一碗牛肉面，到江城武汉街头热气腾腾的热干面；从北京胡同里的炸酱面，到四川麻辣鲜香的担担面……一碗看似普通的面，在不同地方，却能吃出完全不同的滋味。
有人爱汤浓，有人爱面筋；有人无辣不欢，有人偏爱清鲜。
注意本文排名为美食盘点，并非官方评选，排名仅供参考。毕竟中国好吃的面实在太多，一碗面一个江湖。
第1名：兰州牛肉面（甘肃）
关键词：汤清、面筋、辣子香
要说哪一种面最有“国民度”，兰州牛肉面绝对绕不开。
一碗地道的兰州牛肉面，讲究的是经典的**“一清二白三红四绿五黄”**：汤要清，萝卜要白，辣椒油要红，蒜苗香菜要绿，面条则要黄亮诱人。
牛骨汤鲜香扑鼻，面条筋道爽滑，再来上一勺红亮亮的辣椒油，一口面、一口汤，吃得浑身舒坦。
更重要的是，它早已走出兰州，遍布全国大街小巷。
第一名给兰州牛肉面，你服不服？
第2名：武汉热干面（湖北）
关键词：芝麻酱、干拌、浓香
武汉人的早晨，很多时候就是从一碗热干面开始的。
碱水面筋道爽口，拌上浓稠醇香的芝麻酱，再配上萝卜丁、酸豆角等小料。没有汤，却香得格外霸道。
刚端上桌时一定要趁热快速拌开，让芝麻酱均匀裹住每一根面条。
一筷子下去，酱香、芝麻香和小菜的酸爽脆口同时在嘴里散开。
对于很多武汉人来说，热干面不仅是一顿早餐，更是一种刻进生活里的家乡味。
第3名：北京炸酱面（北京）
关键词：炸酱、菜码、老北京
到了北京，一碗炸酱面最有烟火气。
筋道的手擀面，浇上一勺用五花肉和黄酱炒出来的炸酱，再配上黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等丰富菜码。
拌开的那一刻，浓浓酱香扑鼻而来。
炸酱咸鲜浓郁，黄瓜清脆爽口，面条又足够筋道。看着朴实无华，吃起来却特别满足。
老北京的一碗面，吃的就是一个“香”字。
第4名：山西刀削面（山西）
关键词：外滑内筋、厚实、耐嚼
都说“世界面食在中国，中国面食看山西”。
而提到山西面食，刀削面绝对是一块响当当的招牌。
面团托在手中，削面刀上下翻飞，一片片柳叶状的面条直接飞入沸腾的大锅。
煮熟之后的刀削面，中间厚、边缘薄，外滑内筋，越嚼越香。
配上肉臊子、番茄卤等浇头，大口吸溜起来，那种扎实的满足感，是普通细面很难替代的。
第5名：河南烩面（河南）
关键词：羊骨浓汤、宽面、量大管饱
如果说有一种面，一端上桌就自带“豪爽”气质，那河南烩面一定算一个。
宽厚的手工面片泡在浓郁的羊骨汤里，再加入羊肉、海带、粉条、豆腐丝等配料。
汤浓、面厚、肉香，一大碗端上来分量十足。
尤其到了天气冷的时候，来上一碗热腾腾的河南烩面，从胃里一直暖到全身。
河南人的实在，全在这一大碗里了。
第6名：四川担担面（四川）
关键词：麻、辣、鲜、香
四川人对味道的理解，在一碗担担面里体现得淋漓尽致。
细细的面条配上芽菜和肉末臊子，再用辣椒、花椒等调味。
入口先是香，接着是辣，再慢慢泛起花椒特有的麻。
担担面的名字，也带着浓浓的市井气息——过去小贩挑着担子沿街叫卖，一头放锅，一头装面和调料，“担担面”也由此流传开来。
面不一定要一大碗，但味道一定要足。
第7名：镇江锅盖面（江苏）
关键词：跳面、酱油老汤、浇头丰富
第一次听到“锅盖面”的人，可能都会好奇：
难道面条真要和锅盖一起煮？
没错，这正是镇江锅盖面最有辨识度的地方之一。
传统面条制作讲究“跳面”工艺，煮面时锅中放入小锅盖，再配上富有地方特色的酱油老汤。
面条筋道，汤底鲜香，再加上不同浇头，一碗看似简单的面，藏着属于镇江的老味道。
第8名：奥灶面（江苏昆山）
关键词：百年老汤、红汤白汤、苏式风味
江苏还有一碗不能忽略的经典面——昆山奥灶面。
它最迷人的地方，就在那一口老汤。
传统奥灶面有红汤、白汤之分，汤头醇厚鲜美，再搭配不同浇头，形成丰富的口味组合。
相比西北面食的粗犷豪迈，奥灶面多了一份江南特有的细腻。
一碗好面，汤是灵魂。奥灶面的功夫，很多都藏在汤里。
第9名：杭州片儿川（浙江）
关键词：雪菜、笋片、肉片、鲜爽
杭州人的温润清鲜，也藏在一碗面里。
片儿川最经典的搭配，就是雪菜、笋片和瘦肉片。
没有浓重的麻辣，也没有厚重的酱汁，更多的是笋片的鲜、雪菜的香和肉片的嫩。
一碗下肚，清爽舒服。
对于吃惯了重口味的人来说，它可能第一口并不惊艳，但越吃越能体会到江南面食那种细腻鲜美。
第10名：延吉冷面（吉林）
关键词：冰凉、酸甜、荞麦面
夏天没胃口？
一碗冰冰凉凉的延吉冷面，瞬间就能把食欲拉回来。
筋道的荞麦冷面浸在冰凉酸甜的牛肉汤里，再搭配牛肉、泡菜、黄瓜、鸡蛋以及苹果片等配料。
酸、甜、鲜、爽汇聚在一起，吃上一口，整个人都精神了。
尤其是在炎热的夏天，这种冰凉爽口的感觉，真的很难拒绝。
