华人拉面品牌首进全美餐饮500强,22个亚洲品牌跻身榜单

点击上方蓝字关注我们

图源Datassential

每年 Datassential发布美国最大连锁餐饮品牌榜单时，大家习惯把目光放在赛百味、星巴克、麦当劳这些巨头身上。但对于已经扎根北美、或准备出海的中餐品牌来说，那些正在快速扩张、甚至刚刚杀入榜单的“新面孔”，往往更值得研究。

文 I 颖玲、Lily

编辑 I Lily

2026年Datassential 500共覆盖超过24万家门店，系统销售额达到4455亿美元，平均单店年销售额约181万美元。其中，亚洲餐饮品牌共有22家进入榜单，已经成为美国大型连锁餐饮版图中不可忽视的一股力量。

几个亚洲品牌的表现尤其亮眼。主打韩式烧烤与火锅的KPOT已达到128家门店，被Datassential列为增长最快的连锁之一；韩国烘焙品牌巴黎贝甜已扩张至269家门店。与此同时，由华人在纽约创立的日式拉面品牌九汤屋（Kyuramen）以47家门店首次进入Datassential 500，成为今年新晋榜单中最值得关注的亚洲品牌之一。

更值得注意的是，亚洲及全球特色餐饮正在成为增长最快的赛道之一。Datassential 将不少亚洲餐饮归入Regional/Global类别，其中全服务餐饮FSR Regional/Global的门店数增长3.6%，位居所有细分赛道第二；销售额增长达到5.7%，领跑全部16个细分赛道。

有限服务餐饮 LSR Regional/Global同样实现2.6%的门店增长和 4.2% 的销售增长。

这些数字背后透露：亚洲餐饮在美国已经不只是“特色餐饮”或华人社区里的区域生意，而正在进入真正的规模化连锁竞争。

对中餐品牌来说，Datassential 500真正值得看的，或许并不是谁排在第一，而是这些正在快速扩张的亚洲品牌，到底做对了什么。

广告

中餐最大的优势，是风味丰富；但到了连锁阶段，这也恰恰成为复制的难点。

四川花椒、湖南辣椒、火锅底料……很多品牌的核心竞争力，都藏在这些原料和调味体系里。问题是，一旦进入美国市场，供应链就必须在风味、成本与合规之间重新找平衡：全部从中国进口，物流和库存压力高；完全改用本地替代，又可能失去原来的味道。

尤其是涉及肉类、禽类或蛋制品的复合调味料，不能简单按照普通食品进口。美国农业部（USDA）旗下食品安全检验局（FSIS）对肉类、禽类和蛋制品实行专门监管，商业进口必须来自获准向美国出口相应产品的国家，并由符合资格的境外企业生产；据FSIS官网，目前共有33个国家具备向美国出口部分肉类和禽类产品的资格，但具体能出口什么，还要继续看国家、产品类别和生产企业。

以中国大陆为例，目前仅获准向美国出口热加工（熟制）禽肉制品，牛、羊、猪肉均不在准入之列。

图源：USDA官网

因此，“把国内底料整柜运到美国”并不是所有产品都能照搬的模式。尤其当配方里含有一定比例的肉类成分时，产品可能从美国食品药品监督管理局（FDA）管辖转入FSIS强制检验体系。

FSIS的标签政策中，一般以至少2%熟制红肉或超过3%生鲜红肉作为判断是否属于其监管产品的重要门槛之一；实际认定还要结合肉类种类、配方和产品形态，不能简单把这一比例套用到所有“动物源性成分”。

这意味着，对想在北美规模化的中餐品牌来说，供应链不能等到开店以后再补，而要在出海前就重新设计。

比较现实的路径通常有两类：

• 配方重构：在尽量保留核心风味的前提下，重新评估肉类、动物油脂等敏感成分，判断哪些可以替换、哪些必须通过符合要求的供应链进入美国，从源头降低进口和合规风险。
• 本土生产与分销：将部分底料、酱料或半成品转移至美国合规工厂生产，再接入成熟的冷链和餐饮分销体系。

真正难的还不只是“能不能运进来”，而是能不能在换了原料、工厂和生产环境以后，仍然稳定做出同一种味道。这也是中餐从单店走向连锁时最容易被低估的一环。

标准化：从“大厨经验”到可以复制的系统

供应链解决的是“东西从哪里来”，标准化解决的则是换一个城市、换一批员工，这家店还能不能做出同样的东西。

很多中餐馆的第一家店之所以成功，靠的是老板懂产品、厨师经验丰富、团队彼此熟悉。但一旦扩张，问题很快出现：厨师一换，味道变了；员工流动，流程断了；老板不在店里，效率就下降。

本质上，传统餐厅往往依赖“人的经验”，而连锁经营依赖的是可以被训练、检查和重复执行的方法。

以九汤屋为例，据品牌方介绍，其拉面汤底、叉烧等核心食材均实现工厂化预制，门店后厨的操作被简化至“加热、甩面、摆盘”三个标准化动作。店员经过3-5天训练即可上手，不仅降低了对高薪厨师的依赖，也显著提高了人效。

但标准化并不只是厨房标准流程。

如果品牌进一步在美国开展特许经营（Franchise），还要进入另一套法律体系。联邦贸易委员会（FTC）要求特许人需向潜在加盟商提供包含23项法定披露内容的FDD；而且原则上必须在加盟商签署具有约束力的协议或支付费用之前至少14天提供。部分州还另有注册、备案或销售规则。

所以，从一家店到十家店，真正需要标准化的不只是菜谱，还包括：

产品 → 采购 → 培训 → 门店操作 → 财务模型 → 品牌管理 → 加盟合规。

在真正开放加盟前，先用直营店或样板市场验证单店模型、人工结构和供应链稳定性，往往比单纯追求开店速度更重要。

客群突破：从“华人喜欢”到更多美国消费者愿意买单

即使供应链和标准化都跑通了，还有最后一个问题：

谁来吃？

不少中餐厅经营多年，主要消费者仍集中在华人和熟悉亚洲饮食的人群。问题并不一定是中国菜缺乏吸引力，而是很多产品还没有被转换成美国消费者容易理解的语言和场景。

反观榜单上那些快速扩张的亚洲品牌，做对的恰恰是这一步：保留亚洲特色，但用消费者已经熟悉的商业语言来表达。

例如韩国起家的巴黎贝甜，在美国并没有把自己局限在“韩国烘焙”这个标签里，而是以咖啡+面包+甜点+休闲场景进入消费者日常。品牌官方也把自己的定位描述为一个温暖、欢迎消费者停留的社区bakery café。

图源：SFWB

KPOT的路径又不同。它把韩式烤肉和火锅包装成一种更容易理解的互动式用餐体验：消费者自己烤、自己涮，天然适合朋友聚会和社交场景。

这背后的逻辑不是简单“迎合美国口味”，而是降低理解门槛：产品要有记忆点，菜单要更容易选择，空间和服务要让第一次来的消费者也知道该怎么吃。

想扩张之前，中餐老板先问自己三个问题：

1️⃣ 老板离开一周，餐厅还能正常运行吗？

如果老板不在，出品、服务和经营就明显下滑，说明门店仍然依赖个人，而不是系统。

2️⃣ 顾客到底记住了你的哪几样东西？

菜单上可以有几十道菜，但真正形成品牌记忆的，往往只有少数核心产品。对于连锁来说，重要的不是“什么都有”，而是消费者能不能快速说出：我为什么要来这家店。

3️⃣ 单店模型真的经得起复制吗？

扩张前不能只看营业额，还要看AUV（单店年均销售额）、COGS（食材成本）、人工、租金以及门店层面的利润。一家店赚钱，不代表复制后一定赚钱。

亚洲餐饮正在迎来难得的增长窗口，但市场接受度提高，只解决了“有没有机会”的问题。真正决定一个餐饮品牌能走多远的，仍然是这三件事：

供应链能不能稳定，门店能不能复制，消费者能不能看懂并记住。