麦角硫因是一种具有强大抗氧化等生理功能的天然物质，在不同常见食品中的含量存在显著差异。
食用菌类是麦角硫因的丰富来源。在干制食用菌中，美味牛肝菌（干）的麦角硫因含量高达727.00mg/100g，处于领先地位。榛蘑（干）、茶树菇（干）含量也较为可观，分别为280.00mg/100g和256.00mg/100g。松口蘑（干）、鸡腿菇（干）等同样含有一定量的麦角硫因。而鲜制食用菌中，美味牛肝菌（鲜）含量为52.80mg/100g，榆黄蘑（鲜）等也有一定含量，但相对干制品明显较低，这主要是因为干制过程浓缩了营养成分。
除了食用菌，一些其他食品也含有麦角硫因。例如鸡肝，每100g中含有1.08mg麦角硫因；黑豆（鲜）每100g含1.35mg。不过与食用菌类相比，含量要低很多。像大蒜、鸡蛋黄、燕麦麸等食品，麦角硫因含量极低，如大蒜仅含0.31mg/100g，鸡蛋黄为0.06mg/100g。
不同加工状态的同种食品，麦角硫因含量也有差别。以平菇为例，干平菇含121.00mg/100g，鲜平菇仅含10.30mg/100g。这提示我们，若想通过饮食摄取更多麦角硫因，选择干制食用菌可能是更好的方式。
了解常见食品中麦角硫因的含量，有助于我们合理规划饮食。对于追求健康、希望利用麦角硫因抗氧化等功能的人群，可以多选择麦角硫因含量高的食用菌类食品，尤其是干制品，以满足身体对这一有益物质的需求，从而更好地发挥其在保健等方面的作用。
