1、乙巳蛇年容易出现火克金的问题，养生要注重养肺，专家推荐平时可以多吃核桃、紫菀、玉竹和白萝卜（生）。肺热肺燥的人可以喝凉润代茶饮，怕寒的人可以喝温润代茶饮。
2、白萝卜理气化痰，青萝卜祛肝火，胡萝卜温补，胡萝卜和羊肉搭配，更适合冬天温补；草鱼可以平肝熄风、和胃，适合乙巳年防风防燥；甘松可以醒脾；化橘红药食同源，去腥、增香、解油腻，泡水喝可以解酒、消食、化痰；海参咸能入肾，搭配蹄筋可以肝肾同补，强筋壮骨。
3、创意菜“金蛇狂舞过火山”烹饪技巧：把带鱼肉完整地片下来，切成段，和各种食材搭配卷成带鱼卷。带鱼骨表面沾淀粉，盘成蛇的形状，下锅煎炸定型。最后摆盘。
4、虾的创意做法：虾仁馅儿馄饨包成元宝的形状，油炸或烘烤为金黄焦脆的状态。也可以把虾仁切成花瓣状的片，腌制后在温水里慢慢汆熟，即可呈现花朵的样子。
01|乙巳蛇年容易出现火克金的问题，养生要注重养肺，专家带来两杯润肺代茶饮
今年是乙巳蛇年，金运不及，容易出现火克金的问题，表现为头晕头沉、流鼻血、流鼻血、血便等症状。因此今年养生的重点是养肺。
1、润肺食物
核桃：肺肾双补
紫菀：润肺
玉竹：润肺养胃
山药：肺脾肾三经，但更偏向脾一些。
白萝卜：生吃偏向润肺，熟吃偏向理气化痰。
2、凉润代茶饮
组成：杏仁、百合、玉竹，每样3-6克。
适宜人群：口干、咳嗽、有肺火的人。
3、温润代茶饮
组成：杏仁、紫菀、白芷，按照1：1：1的比例。
适宜人群：想养肺又怕凉的人。
02|2024年最受欢迎的三道节气养生菜：立冬花饺、青红争鲜、秋分“蒜蓉”蝴蝶虾，顺时而食保健康
1、立冬花饺
养生功效：白萝卜理气化痰，青萝卜祛肝火，胡萝卜温补。胡萝卜和羊肉搭配，更适合冬天温补。
烹饪技巧：以香菜叶为例，香菜叶沾水后平铺在饺子皮上，撒点面粉，用擀面杖压平即可固定住。花朵也是一样的方法。
2、青红争鲜
养生功效：“青”是青芥，“红”是番茄，都可以消食和胃。鱼用的是草鱼，可以平肝熄风、和胃。适合乙巳年防风防燥。
烹饪技巧：鱼肉斜45度切一字花刀，鱼皮不要切断，间距厚一点，然后再转过来切，角度和刚才呈90度，即为松鼠花刀。
3、秋分“蒜蓉”蝴蝶虾
养生功效：用鲜百合代替蒜蓉，取百合的润肺之功。
烹饪技巧：鲜虾去皮，用菜刀从背面切开，然后首尾相连塞起来，就可以呈现出蝴蝶的样子。
03|2024年最受欢迎的三道创意菜：金蛇狂舞过火山、豆浆花生馒头、灯笼虾球，大厨教您如何把家常菜做出高颜值
1、龙腾飞跃带鱼升级版——金蛇狂舞过火山
主要食材：带鱼、彩椒、杏鲍菇、黄瓜、罗汉果。
步骤：
①贴着鱼骨，保留带鱼头，把两侧的带鱼肉完整地片下来，注意鱼骨不要断。
②鱼肉切成大约四指宽的段，用葱、姜、盐、料酒和清水进行腌制泡洗，5-10分钟。
③泡好的鱼肉吸干净表面的水分，撒上面粉，裹上彩椒条杏鲍菇条、黄瓜条等，卷起来，插一根牙签固定。可以任意搭配您喜欢的食材和颜色。
④带鱼卷表面撒点淀粉，下锅煎至两面金黄，倒入罗汉果水、盐、胡椒粉、酱油、耗油、热水，小火烧3-5分钟。罗汉果带来甜味又不影响血糖，更适合中老年人。
⑤带鱼骨表面沾淀粉，盘成蛇的形状，下锅煎炸。可以在中间穿一个竹签帮助定型。
⑥最后把炸带鱼骨和带鱼卷摆盘。
2、豆浆花生馒头
养生功效：用豆浆和面做的馒头，可以健脾和胃、避免胀肚。里面还用到了甘松，可以醒脾。
烹饪技巧：揉一个小面团，然后揉捏成中间细、两头粗的花生形状。用叉子在面团的表面戳一些孔，模拟花生的纹路。
3、灯笼虾球
养生功效：里面用到了化橘红，化橘红药食同源，去腥、增香、解油腻，泡水喝可以解酒、消食、化痰。
04|2024年最受欢迎的三道硬菜：冰煮羊肉煲、川香烤鱼、葱烧海参蹄筋，既暖身又暖心
1、冰煮羊肉煲
烹饪技巧：利用热胀冷缩的原理，把新鲜羊肉放在冰里紧缩，再煮就可以更好地吸收汤汁，又嫩又入味。
2、川香烤鱼
养生功效：这道菜用川芎苗代替香菜，川芎苗辛散解表、行气活血。
3、葱烧海参蹄筋
养生功效：肾为先天之本，老年人容易肾精不足，出现腰膝酸软、记忆力下降。海参咸能入肾，搭配蹄筋可以肝肾同补，强筋壮骨。
05|大厨分享虾的两种创意做法——元宝虾和富贵牡丹虾，祝您新年红红火火好事连连！
1、元宝虾
①馄饨皮包虾肉馅，两边对折成长方形。
②两边向后一围，即可做出元宝的形状。
③包好的馄饨油炸，或者表面涂点油空气炸锅加热12分钟，即可形成焦脆的状态。
2、富贵牡丹虾
①在大虾的两侧各切两刀，切成花瓣状的片。
②用盐、胡椒粉、半个蛋清腌制，拌匀后挂薄的水淀粉。
③锅里烧温水，不要烧开，把虾肉轻轻放进去，可以看看虾肉慢慢打卷，呈现花朵的样子。捞出备用。
④烫虾的水里加盐、白糖、水淀粉，形成轻轻一拉拽就能拉丝的芡汁。喜欢吃白虾仁的就直接浇上这个芡，喜欢鲜艳颜色的可以加入番茄酱、白糖和醋，做成红色的芡汁。
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内容来源于BRTV《养生堂》
第20250128期《健康年菜排行榜（2）》
本期专家1：张晋
中国中医科学院西苑医院治未病科主任
本期专家2：张虹
首都医科大学附属北京中医医院耳鼻喉科
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