我一看到“碳水快乐省”排行榜就想到，“这不是因为吃了太多的主食吗？”但是再想一下就会发现这件事很有意思，在于它反映出了不同地区文化习惯的不同之处——也就是人们在那儿待上几天就可以体会到的那种感觉，并非用数字能够全部解释清楚的。
我自己去过榜单上的一些地方，比如河南、山西、陕西等等，在那时候就感觉他们主食消费很大气，并且还觉得这并不是单纯的“能吃”，而是种融入血液中的生活方式吧！就是说主食对于他们而言不仅仅是为了充饥而已，它更像是一种感情上的依托一样存在。
山西人对于面条的喜爱是众所周知的，并非因为只有面条可以食用，而是在于他们把面条做出了上百种的样子：刀削面、猫耳朵、剔尖、拉面等等。我去过太原一周的时间，在那里我看到当地人的早餐、午餐和晚餐都可以吃到面条，并且不觉得油腻。刚开始的时候我对这件事不太明白，但是经过观察之后才发现其中的原因——那就是人们对食物的态度不同。
山西省的人们常说“宁愿三天不吃肉也不愿一天不吃饭”，这句话听上去很夸张，但是呆上一段时间就会发现，并不是夸张而是真实的生存状况。我的一个朋友曾在山西工作了几个月，在回来看到家乡后饮食方式也发生了变化，原来喜欢吃米线的人现在已经每天都要吃面条了，并且他还告诉我，“你知道吗？那种吃面条的感觉比吃白饭好。”
河南省的人们对于馒头的喜爱程度也是很高的，并且这种喜爱的程度在其他的地区是无法比拟的。去到郑州之后，在街头巷尾都能见到各种各样的早点铺子，其中最常见的是卖馒头的地方。这些馒头很大很重，可以抵住两个人同时吃掉的一个普通大小的馒头了。当地的居民习惯于用胡辣汤、豆浆等来搭配它们一起食用。
诚然，在开始的时候我认为这是个习惯的问题，但是之后我又发现并不完全如此，河南人吃馒头并不是没有其他东西可以吃的缘故，而是在他们的内心深处认为只有馒头才算是真正的主食，其他的如米粥、面食等都只是“配角”。曾经有一个来自河南的大姐对我说，“在外面吃饭不吃馒头的话就感觉这一天白过了。”这样的感受如果没有经历过那样的环境长大的话是很难体会到的。
湖南省和江西省等地的人们吃米做的食物很多，但是与北方面条等主食的文化不同的是，在这里人们对大米有很强的需求，并不是因为大米是最美味的食物，“而是因为它可以装下所有的美食”，你知道我的意思吗？没有了它的话，任何一道好菜都会觉得缺少了一样东西。我去过长沙一段时间之后才发现当地人的吃饭方式是以“菜为主角、米饭为配角”的模式进行着，并且这个配角也不能少掉，少了就无法构成一顿完整的饭菜。
湖南省的人喜欢吃辣，但是他们吃辣有一个前提条件就是要有米线或者面条等主食来搭配着吃掉这股子辣劲儿才好受一些。见过最离谱的一个湖南的朋友说他一顿饭可以吃下三碗饭，当时我还半信半疑呢！后来看到他在吃饭的样子之后才相信了：原来他的三碗饭是一口菜、一口饭地吃的，并且还很享受这个过程，在我心里留下了很深的印象。
如果你想要品尝到“碳水快乐省”的各种主食文化的话，在餐馆里是无法满足你的需求的，应该去当地人口中的早餐摊或者小吃店，这样才能够见到最真实的人们是如何享用这些食物的情形。另外不要用自己家乡人的饮食方式来评价别人的地方人，因为每一个地方的食物背后都有一段悠久的历史以及人们的生活经验在里面，这并不是一句话就可以解释得了的，只有亲身体会了才知道其中的道理。
