蔬菜店营养TOP10榜单
今天直接上硬菜，看一看蔬菜店里的营养TOP10！
第10位 大蒜
中式厨房少不了大蒜，炖肉、炖汤、爆炒、干煸，大蒜既能去腥又能提鲜，只不过一顿煎炒烹炸过后，它一般会沦落为盘子底的「过期演员」。
它含有丰富的维生素和膳食纤维，体内的蒜氨酸还可以在辅酶的激活下生成大蒜素，帮助人体抗菌消炎。有意思的是，大蒜素是个10级社恐患者，你刚把蒜切好，它根本就不会出现，非得和空气大眼瞪小眼十几分钟，才会扭扭捏捏地露个面。
第9位 白萝卜
俗话说「萝卜赛人参」，居然还真不是老一辈人的自我安慰。
白萝卜水分高、热量低，体内还存了大量的淀粉酶和芥子油，似乎它的存在天生就是为了疏肝理气。淀粉酶可以帮你把吃进去的碳水分解得更彻底，而芥子油进入消化系统后，会刺激胃壁和肠壁，从而加速胃肠蠕动，赶走肠道中因分解碳水淤积的浊气。
而它自带的那些辣滋滋的风味物质里，藏着硫代葡萄糖苷，这玩意儿可是国际知名的「双刃剑」：合理摄入可以有效降低患癌风险，吃得太多则会影响甲状腺功能。除此之外，萝卜叶的维生素含量比萝卜根还高出一大截，钙含量更是直逼牛奶。仲夏时节，用两根萝卜做蘸酱菜，似乎也是一种不错的体验。
第8位 番茄
你过去几十年，生番茄可能有一多半都白啃了。
人人都知道番茄富含番茄红素，它是目前自然界已知最强的抗氧化剂之一，可以脚踢你身体内游离的自由基，拳打那些让你变黑、变丑、生病的坏东西。研究表明，番茄红素还可以显著降低患癌风险，同时提高血管弹性，让心肺系统永远充满生机。
第7位 抱子甘蓝
这玩意儿并不是卷心菜失散多年的仔，它更像是一款浓缩版卷心菜，主打麻雀虽小，五脏俱全。
每一颗乒乓球大小的小家伙，都含有20种基本维生素，除了常见的维生素A、B、C，就连维生素K这种不常见的「骨骼卫士」它也有。理论上，只需要每天啃5颗抱子甘蓝，就可以将维生素K的每日需求进度条拉到一半。有了这些维生素，你吃下去的肉、喝下去的奶，每一个外援摄入的游离钙离子，都会主动往骨头上贴，简直是骨质疏松患者的救命神菜。
第6位 西兰花
作为蔬菜界知名网红，西兰花在营养学领域的地位一向无人撼动。
它的维C含量是橙子的1.5倍，平均每100g就含有2.6g的膳食纤维，体内的硫代葡萄糖苷还能在咀嚼和烹饪时分解成萝卜硫素。萝卜硫素就像是一套专门针对解毒酶系统的兴奋剂，平常整个解毒系统动作慢悠悠，萝卜硫素一来，直接开启2倍速，管它是农药残留还是重金属，只要对身体不好，全都得大力伺候。
科学研究显示，西兰花这类十字花科蔬菜，可以显著降低机体患大肠癌的风险，就连老年人的2型糖尿病，遇到了这些清道夫，空腹血糖都能降好几个百分点。
第5位 红甜椒
红甜椒不仅可以让你的盘中餐变得好看，还可以让你的维C摄入量登上另一个台阶。
每100g新鲜红甜椒的维生素C含量高达130mg，柠檬在它面前都要避之锋芒。它的热量还低到让人动容，每100g才30大卡左右，吭哧吭哧炫一盆，卡路里还没有一个包子多。并且它虽然名字里带椒，却几乎不含辣椒素，咬一口清甜汁水充足，就算是吃不了辣的朋友，也可以一口吃掉小半个。
第4位 羽衣甘蓝
虽然吃起来算不上美味，但羽衣甘蓝的营养成分表是真的能打。
它体内的β-胡萝卜素含量是西兰花的29倍，每100g更是含有390μg的维生素K。也就是说，只需要揪一把叶子打成奶昔，维生素K摄取量就能满足一天所需，β-胡萝卜素含量比得上一盘西兰花炒虾仁。
第3位 荠菜
每100g牛奶的钙含量不过100~120mg，而100g新鲜荠菜就含有294mg的钙，同时荠菜还富含膳食纤维，钙的吸收利用率优异。除了钙，荠菜还含有丰富的荠菜酸，这个物质嚼烂后外敷，可以帮助血小板缩短凝血时间，堪称大自然给予的创可贴。
唯一的缺点就是季节性太强，想吃到风味最佳的荠菜，只能瞄准开春的春三月。
第2位 菠菜
大力水手竟然不是瞎编的，菠菜真的能让你的力量值瞬间点满。
研究表明，每100g新鲜菠菜，可以满足你每日46%的维生素C和15%的铁需求。除此之外，它还含有大量的叶黄素和玉米黄质，这两位可以大幅度缓解视网膜疲劳带来的眼干、眼涩、易流泪问题。
只可惜好东西大多是双刃剑，菠菜叶片里含有大量的草酸，会让你的舌头发麻、牙龈发紧，也会瞬间拔高你的尿酸。好在草酸可以溶于水，中国人烹饪菠菜前普遍会先焯水，开水焯二三十秒捞出再烹饪，做出来的菠菜营养又美味。
第1位 西洋菜
这种绿油油、口感脆嫩，大多只出现在麻辣烫展示柜的绿叶菜，竟然是营养界的顶级王者。
它的维生素K含量高到令人发指，只要吃上一小碗，就能覆盖一倍多的每日所需量。除此之外，它还含有大量的胡萝卜素、叶黄素、维生素C。英国人甚至认为，健身前吃一小碗西洋菜，可以保护DNA，让你撸铁没那么容易累。
中医所谓的食补或许就是如此吧。萝卜下气消食，菠菜滋阴养血，这些蔬菜好吃又健康，或许能为你每天「啃草料」的生活添一分趣味。
