马上就要放假了，看着群里在外地打拼的沛县伙计们天天嚷嚷着想家，其实我知道，你们想的根本不是家里的床，而是咱沛县街头那几口吃的。
在外头大城市，几十上百块钱的外卖天天吃，但总觉得嘴里没味儿。今天我这个老土著不跟你们扯虚的，直接掏心窝子排一个咱沛县最硬核的美食榜单。顺着吃一圈，你这趟老家才算没白回。
TOP 1：鑫模范米线（原老苏果模范米线）—— 藏在“冷面”名字里的滚烫老骨汤
把一碗冷面排在狗肉和羊肉前面，肯定有人要跟我急眼。但我今天必须推荐这家老店，因为这是咱们多少沛县人十年前的青春，而且最近它刚刚重新开门！
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现在满大街的店越开越多，好多人连咱沛县冷面到底是个啥味儿都忘了！
先给外地朋友扫个盲，咱沛县的“冷面”是个极其糊弄人的名字，它其实是地地道道、必须要浇上滚烫底汤的“热汤面”！
现在沛县街头的冷面馆子，基本被羊肉味给占领了。但鑫模范的老板依旧主打的就是干干净净的“老味骨汤”。后厨每天雷打不动，用新鲜的猪大骨头配上整只老母鸡，大火催、小火吊，生生熬足8个小时。老母鸡出油水吊鲜味，大骨出浓汤，这锅白汤你喝下去，胃里极其熨帖舒坦。
老板下面也是个绝活，挂干的小麦冷面往滚水里一扔，心里掐着秒，严格在3到5秒内必须捞出来，面条的劲道全锁在里头了。然后舀上一大勺自家慢火熬的秘制肉酱，再配上他家改良过、嘎嘣脆且“没有任何生水怪味”的特色黄萝卜。
一勺滚烫的老母鸡汤浇下去，酱香和萝卜的清爽全被激出来了。连汤带面吃得一干二净，这才是能代表咱老沛县人手艺和讲究的天花板。
TOP 2：沛县鼋汁狗肉（樊哙狗肉）—— 沛县人的“金字招牌”
这个没得辩吧？一出徐州，只要一提沛县，外地人第一反应绝对是“沛县狗肉”。
咱沛县人吃狗肉那是祖传的爱好，当年刘邦和樊哙留下的老传统。地道的沛县狗肉，不用刀切，全是用手撕。那肉煮得烂糊，带着皮，连着筋，色泽红润，吃在嘴里有一股特殊的醇香。大口撕着狗肉，再配上二两咱本地的沛公酒或者高度白酒，那叫一个豪气！这是在外地花多少钱都吃不到的江湖气。
TOP 3：沛县羊肉汤 / 羊肉烧烤 —— 夜市里的绝对霸主
刚才第一名说了鑫模范坚决不掺羊肉味，但如果你就是奔着吃羊来的，那咱沛县的纯正羊肉汤绝对能满足你。
咱们这边的羊肉汤，讲究的是汤白如奶，肉煮得软烂但不散。大冬天或者晚上喝完酒，路边找个羊肉汤馆，切上二两羊肉羊杂，抓一把香菜，倒点陈醋和辣椒油。喝一口热气腾腾的羊肉汤，再咬一口刚出炉、带着芝麻香的烧饼，浑身的汗毛孔都透着舒坦。晚上的沛县大牌档，那滋滋冒油的羊肉串也是游子们的最爱。
TOP 4：沛县饣它（sha）汤配肉煎包 —— 老街坊的“叫醒服务”
你要是问沛县人早上吃啥最带劲，十个人得有八个告诉你：去喝碗饣它汤！
这种汤在外地极少见，是用鸡汤或者骨汤做底，里面打上鸡蛋碎，勾上浓浓的芡粉，重点是里面胡椒面的比例极高。大清早一碗热辣滚烫的饣它汤下肚，辛辣的胡椒味直接冲开喉咙，再搭配上一个底部煎得焦黄酥脆、里面直冒油的“肉煎包”，或者来两根咱沛县特有的“八股油条”。这一顿碳水加脂肪的碰撞，能让你这一整天都充满了力气。
TOP 5：沛县大席菜（地锅鸡/烧杂拌）—— 刻在骨子里的红白喜事味
最后这个，你平时在小馆子里还不一定吃得出那个灵魂，非得是咱沛县乡下办红白喜事，请大厨在露天空地上支起大铁锅炒出来的才叫正宗。
那种用柴火烧出来的“地锅鸡”，锅边贴满了一圈死面饼子，饼子一半泡在浓郁的汤汁里，一半烤得焦脆。还有那一大碗带着皮肚、肉丸子、木耳的“烧杂拌”。这种菜没有精致的摆盘，吃的就是个热火朝天和实在。很多在外地赚了大钱的老板，做梦都馋这一口大席菜。
兄弟姐妹们，外面大城市的高档餐厅再多，也填不满咱这个沛县胃。这次放假回来，这几样挨个吃一遍吧，尤其是去老苏果那边寻一碗等了十年的老味骨汤冷面。大口吃肉，大口喝汤，欢迎回家！
