早上的“蛋白质大餐”实际上是由什么构成的？竟然是一杯牛奶铺底！鸡蛋排第5？这份榜单我没想到会这样。
最近朋友圈里，大家都在讨论早餐吃啥。
朋友圈里早餐的江湖是真刀真枪地打起来了，从牛奶、鸡蛋、各种肉类、豆制品，为了能在早晨的餐桌上占有一席之地，想尽了各种办法。
不过，光吃还不够，咱们还得吃对！
本文主要讨论的是早餐桌上那些优质的蛋白质在哪里？
别看牛奶天天喝，它竟然排在了倒数第一？
而咱们最熟悉的鸡蛋，也才第五名？
这份榜单，保证让你大吃一惊！
牛奶：早餐的“隐形”选手，温吞的能量来源
实际上，牛奶在大多数人的心中就是早餐的常青树，一早喝一杯既补充钙质又方便。
可以说它在蛋白质的“战斗力”上，并不算很突出。
它更像是个温吞的能量补充剂，给身体慢慢输送营养。
🥘 准备食材：
鸡蛋 3个
食盐 少许
芝麻香油 几滴
纯牛奶 300毫升
植物油 适量（刷碗用）
蒸鱼豉油 适量
小葱 适量
🍳 下厨步骤：
1.先把3个鸡蛋打入碗中，加一点点盐提味，再淋上几滴芝麻香油，用筷子搅散。
接着倒入300毫升纯牛奶，继续搅拌均匀。
2.找个干净的碗，在碗壁四周刷上一层薄薄的植物油，这样蒸好的蛋羹就不容易粘底了。
把调好的牛奶蛋液缓缓倒入碗中。
3.锅里烧水，水开后，把装有蛋液的碗放在蒸屉上，盖上一个盘子，防止水蒸气滴进去。
盖上锅盖，大火蒸12分钟。
蒸好的蛋羹取出稍冷一些，切小块，倒入蒸鱼豉油拌匀后撒上些翠绿的葱花即成。
看这种样子, 吃下去就融化了; really good to taste.
鸡蛋：早餐界的“万金油”，营养丰富但排名稍显保守
鸡蛋，这个早餐界的“万金油”，简直是万能选手。
煎、炒、煮、蒸，怎么做都好吃。
它含优质蛋白，卵磷脂、维生素等多种，对人体好处多多。
但是今天“蛋白质排行榜”上它只能排在第五位，所以它有“晨间杀手”的称号。
🥘 准备食材：
面粉 300克
鸡蛋 3个
清水 适量
食盐 4克
小葱 1小把
胡萝卜 1根
🍳 下厨步骤：
1.盆里倒入300克面粉，加入3个鸡蛋，边加水边搅拌，一直将面糊变浓稠，能拉出丝即可。
加入4克盐，搅匀后静置5分钟。
2.小葱切成葱花，胡萝卜擦成细丝或者切成小粒。
3.平底锅倒点油烧热，充分滑一下锅，然后倒出热油，再倒入少量凉油。
舀两勺面糊倒入锅内，开小火，轻轻晃动锅子使面糊均匀摊平成圆饼。
饼的边缘淋一点油，防止粘锅。
4.撒上胡萝卜粒和葱花，晃动一下锅子，让饼和锅底脱离。
一面煎黄后，小心翻面，煎另一面。
5.两面都煎至金黄，就可以盛出装盘了。
按照这个方法，把剩下的面糊都做成煎饼。
堆一堆切四份一份香喷喷的鸡蛋煎饼就做好了。
瘦肉：早餐的“硬核”力量，提供扎实的能量
瘦肉是餐桌上经常被提到的一位“常客”，它不仅是早餐的常客，也是整个餐桌上的常客。
能够提供大量的蛋白质、铁质，给全天的精力提供充足。
虽然肉馅做起来有些麻烦，但是为了获得这餐餐都有的“硬核”早餐能量，值得！
🥘 准备食材：
普通小麦面粉 300克
酵母 3克
30度温水 适量
植物油 5克
五花肉末 300克
粉条 适量
小葱 适量
食盐 2克
十三香 2克
蚝油 3克
生抽 3克
芝麻香油 3克
鸡蛋 1个
🍳 下厨步骤：
1.面粉放入盆中，加入酵母和30度温水，先用筷子搅成面絮。
再加5克植物油，揉成一个光滑的面团，盖上盖子发酵2个小时。
2.在面团发酵的时候，咱们来准备馅料。
粉条提前用温水泡软，切碎。
小葱切成葱花，和粉条一起放入盆中。
加入300克五花肉末。
3.加入2克食盐、2克十三香、3克蚝油、3克生抽、3克芝麻香油，再打入1个鸡蛋。
用手把肉馅用力往一个方向搅拌，使肉馅变粘稠，能够上浆，这样才能入味。
4.发好的面团变成原来的3倍大，里面全是蜂窝状。
取出面团，在案板上撒些干粉，揉搓成长条状，然后按大小切成小剂子。
5.把每个小剂子搓圆，擀成中间厚边缘薄的面皮。
右手托住面皮，用勺子放入肉馅，用包饺子的手法把所有的面皮包好。
6.电饼铛预热，刷一层薄油，把包好的水煎包放进去，注意留出膨胀的空间。
7.淋入一点点面糊水（面粉加水调匀），盖上盖子，利用蒸汽将煎包蒸熟。
大约7-8分钟，当锅内水分烧干，煎包就熟了。
鱼：海洋的鲜味，早餐里的“清流”
鱼肉，作为优质蛋白质的代表，它的好处不言而喻。
新鲜的鱼肉不仅有丰富的蛋白质，而且还含有大量的DHA，对大脑有很好的益处。
将鱼添加到早餐当中，就仿佛给身体注入了一股来自海洋的清新活力，是清新的。
🥘 准备食材：
老豆腐 1块
鱼丸 100克
五花肉 200克
小葱 1根
料酒 5克
食盐 3克
鸡精 1克
胡椒粉 1克
香油 适量
🍳 下厨步骤：
1.五花肉剁成肉末，加入2克食盐、1克胡椒粉、5克料酒，腌制10分钟去腥入味。
2.老豆腐切成大块，用勺子挖去中间部分制成小碗状，填入肉馅后压实。
3.锅里烧水，水开后放入鱼丸焯水1分钟，捞出沥干。
4.另起锅烧水，水开后，小心地放入鱼丸和塞了肉馅的豆腐块。
保持小火，煮大约5分钟，让豆腐块定型，肉馅变白。
5.加入3克食盐、1克鸡精、1克胡椒粉，轻轻搅散调味料，淋入少许香油。
6.盛出汤，撒上葱花，一碗鲜美又营养的鱼丸豆腐汤就完成了。
虾米：小身材，大能量，早餐的“鲜”动力
别看虾米个头小，它可是蛋白质的“小巨人”！
富含钙质和多种维生素，还带着大海的鲜味。
早餐吃一盘虾米炒茼蒿，不但颜色好，而且口感好，是开启一天的“鲜”动力！
🥘 准备食材：
虾米 50克
茼蒿 400克
大蒜 几瓣
红椒 1个
🍳 下厨步骤：
1.虾米用清水泡发一下。
茼蒿洗干净，切成3厘米左右的段。
大蒜拍扁切末，红椒切丝。
2.锅里烧油，油温三四成热时，倒入蒜末炒出香味。
3.放入茼蒿和红椒丝，快速翻炒，然后倒入泡发好的虾米。
加一勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，炒至茼蒿断生即可装盘上桌。
大豆：早餐的“全能冠军”，低调的实力派
说早餐的“全能冠军”就是大豆制品，没有之一！
无论是豆腐、豆浆还是豆干，其中所含的植物蛋白是很多的，而且易于被人体吸收。
它们不仅能提供能量，还有助于身体健康。
本次早餐蛋白质排行榜，大豆制品，尤其是豆腐位居第一！
🥘 准备食材：
老豆腐 1块
五花肉 1块
胡萝卜 半根
生姜 适量
小葱 适量
食盐 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
蛋清 1个
淀粉 适量
大蒜 适量
清水 半碗
🍳 下厨步骤：
1.老豆腐用刀背压碎，再用棉布挤干水分。
五花肉去皮剁成肉粒，胡萝卜切碎。
将豆腐渣、肉粒、胡萝卜碎放在一起。
2.姜切末，小葱切段，用手抓出葱姜水，淋入馅料中。
加入适量盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。
3.打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，直到馅料吸收蛋清。
加入少许淀粉，继续抓拌至馅料成团。
4.盘子刷油，将馅料搓成丸子，放在盘子里备用。
5.大蒜切末，小葱切花。
小碗内倒入半碗清水，加入鸡精、盐、生抽、蚝油、胡椒粉，淋几滴老抽调色，搅拌均匀。
6.锅中油温五成热时，放入丸子，小火慢炸至金黄色，捞出控油。
7、锅内加底油，放入蒜末煸香，倒入调好的酱汁，烧开后加入炸好的丸子，使丸子均匀沾上酱汁。
8.撒上葱花，美味的豆腐丸子就出锅啦！
咱们家的早餐，不纠结，轮着吃才最棒！
看了这份排行榜，是不是有点意外？
其实它们都有各自的优势，也可以为人体提供优质蛋白。
与其纠结哪个“第一”，不如把它们都安排上！
今天吃鸡蛋，明天吃瘦肉，再或者来一碗鱼豆腐汤，偶尔也得喝豆制品、吃虾米。
早餐吃什么，并不仅仅是为了填饱肚子，而是为了给身体补充一天所需的精力，给心情增添一份好滋味。
我们的早餐应该这样，轮番上阵，不偏袒哪一方，这样才能吃出营养来。
你们家最爱的早餐是哪一样呢？
