大家好，我是丹妈。
生活中的甜，不只有与爱人、孩子相处的日常，还有美食。我真是无法抵御甜食对我的诱惑，隔一段时间如果不吃上一口，就馋得慌。
家里的两个娃更爱吃甜。外面的蛋糕、糖果，都不及我给他们做的酥皮掉渣的糖火烧。
我做的糖火烧，中间是白糖、红糖芝麻馅，做好趁热吃，外皮酥掉渣，内里是流心儿的糖馅儿，又香又甜。咬上一口，从嘴里甜到心里，什么样的坏心情都能被治愈。
准备食材：
面团：
普通面粉500克、鸡蛋2颗、酵母5克、温水220克、食用油20克油酥：面粉100克、熟油100克
糖馅：
白糖、红糖、黑芝麻、生面粉（比例1:1:1:0.5，即每份糖配半份生面粉，防止流糖烫嘴）
制作步骤：
1.和面团： 大碗中加500克面粉、5克酵母粉、2颗鸡蛋，用220克温水和面，搅拌成絮状。
2.加油揉面： 向大碗中再加20克食用油（这样做出来的火烧饼皮更酥脆），揉成光滑的面团，醒发至两倍大（这里可以先醒10分钟再揉，就能轻松揉光滑）。
3.调油酥： 碗中放入100克面粉，倒入100克熟油，搅拌均匀。用熟油做的油酥没有生粉味。
4.调糖馅： 白糖、红糖、黑芝麻、生面粉的比例是1:1:1:0.5。黑芝麻也可以根据自己喜好添加，可以把黑芝麻换成花生碎。
5.处理面团： 醒发好的面团，内部是满满的蜂窝组织。把面团移到揉面垫上，揉面排气。
面团搓成长条，用切刀分成大小均匀的面剂。
6.把每个面剂都揉成圆球 ，揉成圆球后盖上保鲜膜，避免面团水分蒸发。
7.取第一个揉好的面剂子，用擀面杖擀成圆饼，放上一勺调好的油酥，像包包子一样包起来。
8.第一次擀卷： 包好的面剂放到面垫上，轻轻按两下，用擀面杖擀成牛舌状。将擀好的面饼像视频里那样对折、擀开。
再次对折后擀薄一些。把所有圆球都按此方法处理好，擀好后盖上保鲜膜防止水分蒸发。9.包糖馅： 取第一个擀好的剂子，放上调好的糖馅（喜欢吃甜的可以多放一些），用虎口收拢法或包包子的手法包起来，确保不露馅。
10.成型： 放到面垫上，用擀面杖轻轻擀薄，糖饼生胚就做好了。
11.烙制： 电饼铛或平底锅先预热，锅中少喷些油（如果喜欢吃特别酥脆的，可以多放一些油）。依次下入饼胚，盖上盖子，全程中小火烙制。
12.翻面： 待底部定型金黄后，在饼的表面喷一层食用油，然后翻面。待两面金黄、外皮酥脆，即可出锅。
这糖酥饼可当点心，也可当主食。外皮轻轻一捏就有酥皮落下，外酥里软，裹着甜甜的糖馅儿，中间还有黑芝麻的酥香。来上一个，超满足。就冲这酥饼，孩子还出去买什么蛋糕糖果？都抢着吃！
丹妈小贴士：
和好的面团多揉一会儿，揉出筋，这样包油酥时不容易破皮，饼也更容易出层。
油酥的油和面比例是1:1。
糖馅中，白糖、红糖、黑芝麻、生粉的比例是1:1:1:0.5。也可以根据口味调整，但生面粉建议按糖总量的三分之一到一半添加，防止流糖烫嘴。
包馅时一定不要露馅，否则煎的时候漏出的糖会烧糊，味道发苦。
烟火人间，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。温暖最爱的人。我是丹妈，爱美食，亦爱生活。如果喜欢我的文章，欢迎大家留言，关注、交流经验。我会第一时间回复。感谢大家的观看，祝大家安康发财，咱们下期见！
