不是谁卖得多谁就更强:4 个咖啡品牌,4 种即时零售逻辑
- 更新时间 2026-04-09 12:47:21
不是谁卖得多谁就更强:4 个咖啡品牌,4 种即时零售逻辑很多人看即时零售咖啡，第一反应是看排名。 但如果把品牌、城市、SKU 和价格带拆开看，你会发现一个更真实的结论：头部品牌根本不在打一场同样的仗。 
从近三个月的样本结果看，头部格局已经比较清晰。2025 年 12 月，库迪排名第一；进入 2026 年 1 月和 2 月，星巴克重新回到第一。 但如果继续往下拆，你会发现，这几家强的根本不是同一种能力。 库迪卖的是全国铺量能力，星巴克卖的是高价带品牌效率，Manner 卖的是精品连锁的稳定复购，M Stand 卖的是风味创新和促销转化。 这也是为什么，表面上都在卖咖啡，实际做的却是四门不同的生意。 在样本里，库迪三个月的加权均价基本稳定在 15 元左右，是典型平价带品牌。 但它真正值得注意的地方，不是低价本身，而是它并不是靠某一个超级爆款在冲量。 生椰拿铁、金奖深烘美式、经典拿铁等多个 SKU 都能稳定贡献销量，这说明它跑的是一整套可复制的平价模型。 很多人会天然觉得，高价咖啡在即时零售里更难做。 但星巴克的数据恰恰说明，高价并不等于卖不动。真正重要的是，你卖的到底是不是已经被验证过的品牌心智。 它最能打的依然是美式、拿铁、香草风味拿铁、馥芮白这类经典产品，而不是特别新的创意款。 星巴克卖的不是便宜，而是成熟品牌在即时零售场景里的转化能力。 
Manner 的逻辑更像“稳定复购”。它的核心 SKU 以拿铁、风味拿铁、美式等日常型产品为主，说明它在做的是高频、稳定、可反复购买的精品咖啡。 M Stand 则更偏“风味创新 + 促销转化”。它除了卖经典款，也更依赖风味拿铁、双杯券和商品券这类零售化设计。 同样是精品或中高价带品牌，但一个在卖日常复购，一个在卖新品刺激和订单转化。 
因为即时零售早就不是“开了外卖就行”的补充渠道，而是一套独立的品牌经营体系。 品牌真正需要回答的问题，不再只是“我卖了多少”，而是： 如果只看总量，你只能看到排名；但如果把品牌、城市、SKU 和价格带拆开，很多品牌真正的竞争位置才会浮出来。 
结尾 未来咖啡品牌在即时零售上的竞争，不会收敛成一个标准答案。 问题从来不是“谁的模式最好”，而是“你的品牌到底适合哪一种模式”。 这也是为什么，即时零售数据的价值不只是告诉你谁卖得多，更重要的是告诉你：谁靠什么在卖，谁在哪些城市成立，谁的价格带更稳，谁的产品结构更健康。 --- 数据说明：本文所涉数据，基于博晓通对即时零售外卖渠道公开信息的持续采集与分析，样本范围为 10 座城市约 30% 门店样本，时间范围为 2025 年 12 月至 2026 年 2 月。相关结论主要用于行业趋势研判，不构成全市场绝对结论。 
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同样都在卖咖啡，库迪、星巴克、Manner、M Stand，做的其实是四门不同的生意。
一、先看结论：谁在卖规模，谁在卖效率，谁在卖复购
二、库迪：不是靠一个爆款，而是靠一整套平价大单品矩阵
三、星巴克：高价不一定难卖，前提是你卖的是品牌效率
四、Manner 和 M Stand，代表的是两种完全不同的精品咖啡路径
五、为什么这件事值得品牌方重视？
我到底在靠什么卖 我在哪些城市成立 我的价格带和商品结构是不是健康
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