存量博弈下的狂飙:国际餐饮品牌为何集体重仓中国?
- 更新时间 2026-04-03 08:09:38
3 月 27 日，# 寿司郎就餐需出示 SIM 卡尾号 #话题刷屏社交平台。为遏制黄牛倒号，这家顶流回转寿司品牌祭出硬核核验手段，侧面印证其在华热度居高不下。
一边是餐饮市场迈入存量竞争，一边是国际连锁品牌拓店节奏不降反升。麦当劳、百胜中国、星巴克、汉堡王、Tims 天好中国等纷纷加速布局，以本土合作、门店创新、下沉渗透三大策略重仓中国。这场跨越品类的扩张潮，正在重塑餐饮连锁格局。
拓店竞速：没有最快，只有更快
寿司郎无疑是本轮扩张的现象级选手。窄门餐眼数据显示，其在营门店已达 123 家，2026 年前两月新开 8 家；母公司财报披露，包含中国内地的海外市场半年净销售额 588.07 亿日元，同比增长 41.5%，利润更是大涨 98.7%。品牌计划 2025 财年大中华区门店增至 157-161 家，2026 财年进一步扩至 190-193 家。
平价寿司赛道热度传导至全行业。味千定下 2026 年新开至少 100 家门店的目标，优先布局一二线城市；滨寿司进京不到一年连开 7 店，全国门店突破百家，泉膳控股直言 “不因消费波动放缓开店”。
快餐与咖啡巨头更是开启万店竞赛：
麦当劳 2025 年净增约 880 家，2026 年计划新开 1000 家，2028 年冲刺万店；
肯德基 2025 年净增 1349 家，持续领跑；
赛百味 2025 年突破 1000 家店，创入华近 30 年开店纪录，目标年增 300-500 家；
汉堡王获 CPE 源峰 3.5 亿美元注资后，定下 2035 年门店从 1250 家增至 4000 家以上的目标，2028 年前每年净增 200 家。
下沉市场成为新增长极。达美乐 2025 年上半年非一线城市门店占比 57%，推出县域合伙人计划降低投资门槛，单日 62 家新店多落子二三线；Tims 天好中国一边加密核心城市，一边挺进低线市场，以交通枢纽店、写字楼店等轻量化模型覆盖高频场景。
品牌集体加速的底层逻辑，是对中国餐饮市场长期韧性的坚定看好。2024 年全国餐饮收入达 55718 亿元，同比增长 5.3%，增速跑赢社零总额，消费活力持续释放。
本土化 2.0：本土资本 + 深度创新
餐饮竞争进入万店时代与全链路比拼，国际品牌纷纷开启 “中国合作伙伴 2.0 时代”。
星巴克牵手博裕投资成立合资公司，将八千余家直营店转为特许经营；汉堡王引入 CPE 源峰控股，运营权全面本土化。外资品牌不再依赖总部直管或简单代理，而是以 “国际品牌 + 本土资本” 模式缩短决策链，提升供应链效率与数字化运营能力。
产品本土化走向纵深。味千放弃欧洲进口骨汤原料，改用国内新鲜大骨门店现熬，贴合消费者对新鲜与健康的追求。
多品牌孵化成为增量突破口。必胜客推出 “必胜汉堡”“必胜炙烤串”，以店中店模式切换日间西餐与夜间烧烤；肯德基孵化的肯悦咖啡 2025 年门店从 700 家暴增至 2200 家，计划 2029 年突破 5000 家，剑指本土咖啡新锐。
竞争升级：拼价值而非拼价格
Tims 天好中国相关负责人表示，过去看重人口红利，现在更认可中国市场的韧性与创新速度 —— 全球领先的数字化生态，与追求品质服务的消费者，共同构成了不可替代的优势。
存量市场下，竞争焦点已从单一价格战，转向产品力、场景体验与运营效率的综合比拼。头部品牌通过加密门店、下沉渗透、本土化创新构筑壁垒，中小品牌则面临更激烈的优胜劣汰。
从寿司郎的现象级火爆，到国际连锁的集体狂飙，中国餐饮市场早已不是增量躺赢时代，而是以韧性与创新为核心的价值赛场。这场持续加码的投资潮，既是对中国消费潜力的认可，也将推动行业走向更成熟、更高效的新阶段。
来源21世纪经济报道
