中国十大火锅品牌

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海底捞

海底捞是四川海底捞餐饮股份有限公司旗下火锅连锁品牌，创立于1994年，总部位于四川省简阳市，创始人为张勇并担任董事会主席、首席执行官。该品牌以“服务至上”理念为核心，提供川味火锅及个性化服务，业务覆盖餐饮管理、供应链、外卖等领域。1994年首家门店开业后，海底捞逐步拓展至全国，2012年启动国际化战略，相继进驻新加坡、美国、日本等11个国家。2018年在香港联交所上市（股票代码：06862），2022年海外业务分拆为特海国际独立上市，同年杨利娟出任首席执行官。

企业发展中，海底捞通过创新管理模式推动增长，如2011年成立蜀海供应链、2021年启动“啄木鸟计划”优化门店运营。2023年周兆呈调任执行董事并获委任为董事会副主席。2024年首次开放加盟模式，同年杨利娟辞任执行董事及首席执行官，由苟轶群接任。品牌曾获“中国餐饮业十大正餐品牌”“中国卓越管理公司金奖”等荣誉，同时积极参与公益，累计捐赠超千万元支援灾害救助及生态治理。2025年与滴滴达成战略合作，探索“出行+餐饮”场景，同年因“锅底小便”等事件引发公众关注，企业通过快速响应与整改维持品牌形象。截至2025年6月，全球门店超1400家，持续拓展多元化业态。2026年1月，张勇担任海底捞首席执行官。 

2025年12月22日，人民法院报发布《孩子餐厅“撒野”，家长被判赔220万！》：当事人被判登报道歉。2026年1月8日，法院刊登海底捞小便当事人及其父母道歉声明。2月，位列《2025年·胡润中国500强》第211名。

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呷哺呷哺

呷哺呷哺是1998年在北京创立的连锁餐饮企业，主营台式涮锅。目前，呷哺集团旗下拥有呷哺呷哺、湊湊品牌；2014年在香港上市，股票代码00520.HK。

发展历程中，2021年关闭200家门店；2023年新开131间呷哺餐厅和48间湊湊餐厅，同时关闭99家呷哺餐厅及15间湊湊餐厅，实现收入59.18亿元，净亏损1.99亿元；2024年上半年实现收入23.95亿元，净亏损2.73亿元；2025年上半年实现收入19.42亿元，净亏损8083万元。截至2025年12月，呷哺呷哺“凤还巢”合伙人门店增至13家，营收同比增长超30%。

2026年1月消息，呷哺呷哺集团宣布跨界布局牛排赛道，推出全新子品牌“呷牛排”，首店将于2月6日在北京昌平龙德广场开门营业。

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小龙坎老火锅

小龙坎火锅源于四川，系成都小龙坎餐饮有限公司的餐饮品牌。

小龙坎火锅于2014年成立；2015年连续9个月被评为大众点评更佳餐厅榜首，同年被评为成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅；2016年，被评为G20成都峰会市政府办公室推荐餐饮店。

截至2019年9月，小龙坎旗下拥有春熙、概念、盐市口、双林、交大等分布在成都市各区的13家门店，现有所有门店覆盖全国各个省市自治区多个城市。

2020年7月，中国裁判文书网发布一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书，披露了知名火锅品牌小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案2吨多。法院一审宣判涉案5人犯生产、销售有毒、有害食品罪，均获刑罚。

2025年3月14日，“小龙坎被曝回收鸭血等剩菜二次销售”“小龙坎清洁桶混用洗完拖把洗茶壶”相关话题引发热议。

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巴奴毛肚火锅

巴奴毛肚火锅，简称巴奴火锅。以“毛肚火锅”为核心品类的连锁火锅企业，主要针对中高端火锅消费市场。创办于2001年，总部位于河南省郑州市，创始人杜中兵。 

2001年4月21日，杜中兵在河南省安阳市创办巴奴。2009年7月，巴奴总部搬迁到河南省会郑州。2013年在河南新乡市原阳县建立巴奴中央厨房。2019年在郑州开设巴奴概念餐厅。 截止2025年6月9日，巴奴门店覆盖全国39个城市，拥有145家直营店。2024年巴奴在中国品质火锅占据3.1%市场份额，按收入计算巴奴已成为中国品质火锅最大品牌。2025年6月16日，巴奴向港交所递交招股书拟主板挂牌上市，如果成功上市将成为呷哺呷哺和海底捞之后中国第三家上市火锅企业。 巴奴计划2026至2028年开设51家、62家、64家新店。

2020年向湖北省慈善总会捐赠500万元用于武汉抗疫，并捐赠200多万元防疫物资和食材给河南、武汉、无锡等地区，同时宣布全国门店5000多名员工待命随时参加抗疫。2021年7月捐赠500万元用于郑州暴雨救灾，向受灾群众免费发放饮用水、食品，并开放所有门店给受灾地区做临时避难所。

先后入选《2021年上半年中国火锅品牌排行Top15》、“2024胡润中国餐饮品牌TOP100” 、连续6年入选“大众点评必吃榜上榜餐厅”。

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朱光玉火锅馆

朱光玉火锅馆是创立于2020年的火锅品牌，创始人为梁熙桐。该品牌以重庆火锅为基础，融合茶饮甜品等元素，推出“虎皮凤爪”“暴打柠檬茶”等产品，其中暴打柠檬茶单店日销量超700杯，三年累计接待近600万人次。品牌2022年至2024年快速扩张至全国31个省份，门店超200家，其中近50%分布于二三线城市，并在成都、重庆、上海等地设立直营店。2025年8月，长沙5家门店因代理商非餐饮项目投资失利导致暂停营业，品牌方接管湖南片区（除郴州外）门店并启动会员退款程序。同年8月，其海外首店在吉隆坡开业，试运营期间日均翻台7轮，单日营收突破6位数。

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珮姐老火锅

珮姐老火锅是重庆民贤餐饮文化有限公司旗下火锅品牌，创建于民国时期，于2013年重建，总部位于重庆市江北区鎏嘉码头珠江豪生酒店26楼。该品牌传承自民国时期火锅技艺，以240小时自然发酵、9小时焖煨的锅底工艺为核心，主打贡菜丸子、麻辣牛肉、屠场鲜毛肚等特色菜品。商标服务涵盖饭店商业管理、广告策划及市场营销等领域，品牌愿景为“让全世界吃上正宗重庆火锅”。

2013年首家直营店在重庆较场口开业，随后通过直营模式扩展至北京、上海等城市，2021年其火锅调料制作技艺被列为重庆市渝中区非物质文化遗产项目。2024年3月8日宣布开放特许加盟，推出以直营管控为核心的合伙人模式。品牌曾于2022年获得A轮亿元融资，计划2026年上市，并布局长三角、珠三角等地区，未来拟在海外开设直营门店。

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捞王

捞王（外文名：Want Hotpot）是捞王（上海）餐饮管理有限公司旗下的煲汤火锅品牌，创立于2009年，主营以胡椒猪肚鸡为主打的“一煲四味”特色火锅服务，在全国拥有百余家直营门店。品牌自建食品工厂保障食材品质，核心菜品“捞王三宝”包含胡椒猪肚鸡、双腊煲仔饭及马蹄竹蔗水，采用8小时大火熬制工艺。

2009年品牌首家门店在上海平利路开业。2012年进驻上海南翔商场开启连锁化经营，次年拓展至苏州市场。2017年孵化锅季、赤鼎等子品牌并启动外卖业务。2018年联合新华爱心教育基金会开展“捡回珍珠计划”公益活动，同年亮相纽约纳斯达克大屏。2020年推出“捞王心灵肚鸡汤”新零售门店，通过Costco等渠道销售预制产品。品牌曾获中国食品健康七星奖新秀奖、赢商网年度杰出创新性餐饮品牌等荣誉。

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德庄

德庄是重庆德庄实业（集团）有限公司旗下火锅品牌，成立于1999年，总部位于重庆市南岸区。该品牌以连锁加盟模式运营，在火锅行业连锁店市场占有率居行业第一，拥有自营店、控股店及加盟店共计900余家，布局7大食材基地、万吨调料生产线及溯源系统，形成全产业链体系。主打产品包括采用生物酶嫩化技术的“德庄毛肚”和“非遗德庄汤”，并主导制定火锅毛肚行业标准及《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》重庆市地方标准。

2000年推出首款标准化毛肚产品，2009年建成国内首条万吨火锅底料自动化生产线。2011年起在加拿大开设海外首店，产品进入全球50余国商超。品牌曾获“中国驰名商标”“全国餐饮百强企业”称号，2000年以“天下第一大火锅”获吉尼斯世界纪录。2023年入选“中国火锅品牌影响力TOP20”并开展商业综合体战略合作。现拥有农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业等资质认证。

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刘一手

重庆刘一手餐饮管理有限公司由刘梅于2000年12月1日创建，是专业从事火锅连锁和特许经营的知名企业。企业年创营业总额超过37亿元，已成为一家全球知名的国际化餐饮企业，集合了餐饮管理、饮食文化研究、酱料研发生产、绿色食材种养殖开发、新品牌孵化、国际餐饮拓展、餐饮人才教育培训及餐饮互联网大数据平台等数十家全资或控股子公司。企业推进数字化运营。

刘一手在全球拥有1500家门店，遍及中国三十一个省、市、自治区及美国、加拿大、阿联酋迪拜、法国、澳大利亚、印度尼西亚、日本、西班牙、韩国、新西兰等国家和地区。

先后荣获重庆市著名商标、中国餐饮百强企业等荣誉。

企业旗下包含刘一手火锅、刘一手心火锅等多个品牌，解决就业岗位6万余个，创建无声主题火锅助残就业，并于2018年捐款30万元资助教育事业。

2021年，在重庆解放碑开设全球臻品店。2024年，参与抖音生活火锅季沸腾嘉年华暨重庆万人火锅节。

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蜀大侠

蜀大侠是成都蜀大侠餐饮管理有限公司旗下的火锅品牌，成立于2015年12月，总部位于成都市锦江区。该品牌集火锅餐饮、连锁加盟、食品加工及供应链管理于一体，主推“一帅九将”系列菜品与大颗粒虾滑，以“内功是锅底，外功看菜品”为核心理念。旗下自建供应链工厂实现冷链运输覆盖全国，并设立蜀大侠大学开展连锁运营培训。

品牌首家直营店西玉龙店于2015年开业，至2022年8月全球连锁门店突破600家，覆盖中国30余省市及海外20余国。2018年推出“12分钟上菜”服务并升级“一帅九将2.0”菜品体系。曾获“中国十大火锅品牌”“成渝餐饮行业标杆”等称号。2020年疫情期间捐赠数十万元抗疫物资，并获“十大战疫先锋企业”奖。2023年被小龙坎集团收购，纳入其餐饮事业部体系。