1. 河南烩面（面食之王）
羊肉 / 牛肉慢熬出奶白浓汤，宽面劲道，配海带、千张、粉条；郑州合记、萧记，南阳方城炝锅烩面是不同流派代表。口诀是先喝汤，再吃面。
2. 胡辣汤（早餐灵魂）
分逍遥镇（胡椒重、辛辣）与北舞渡（香料温和、层次足）；经典吃法是胡辣汤 + 豆腐脑两掺，配油馍头 / 水煎包。郑州方中山、周口逍遥镇老店必试。
3. 开封灌汤包（宋都名点）
皮薄如纸、汁多味鲜，“先开窗，后喝汤，再满口香”。馅料以猪肉大葱为主，搭配开封杏仁茶更绝。推荐第一楼、黄家老店。
4. 濮阳壮馍（硬核碳水）
直径近 30 厘米的巨型烙饼，外皮酥到掉渣，内填羊肉、粉皮、葱花，一口下去肉香面香交织，是豫北特色的 “碳水炸弹”。
5. 道口烧鸡（中华名鸡）
有 300 多年历史，“八料加老汤” 卤制，热鸡一抖骨肉分离，皮亮肉嫩、咸香入骨。河南滑县道口镇的义兴张是正宗源头，凉吃更显风味。
